Este produto é um tipo de realçador de sabor, que tem as funções de realce de aroma, fixação de aroma e realce de doçura. Pode ser usado para preparar a essência de alimentos, essência de tabaco, essência de cosméticos, etc., e é amplamente utilizado em alimentos, bebidas, produtos de carne, tabaco, vinificação, farmacêutica e outras indústrias.
Nomes múltiplos
3-Hidroxi-2-Metil-4-Pirona;
2-Metil-3-Hidroxi-. gama.-piranona;
3-Hydroxy-2-Methyl-4H-Pyran-4-One.
N ° CAS 118-71-8
N ° CE 204-271-8
MF N ° C7H8O3
MW n ° 140.1366
Item de ensaio | Padrão |
Formulário | Líquido |
Cor | Incolor claro |
Coeficiente de acidez (pKa) | 8,41 ± 0,10 (previsto) |
Ponto de fusão | 160-164 °C(lit.) |
Índice de refração | N20/D 1.541 |
PH | 5.3 (0,5g/l, H2O) |
Ligeiramente solúvel em benzeno.
Bom efeito adoçante.
Com efeito quente e doce.
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