Delta-Gluconolactona

A gluconolactona, um composto orgânico, é feita a partir da oxidação da glicose em ácido glucônico ou seus sais, que são purificados, dessalinizados, descolorizados e concentrados. Na indústria alimentar utilizada como coagulante, estabilizador, agente azedo, conservante e conservante, é um aditivo alimentar multifuncional. Pode ser usado como coagulante de coalhada, agente gelificante de leite, melhorador de qualidade, acidificante e outros.