É amplamente utilizado como agente azedo, iniciador, coagulante de proteína, agente redutor de PH, agente de retenção de cor, conservante de alimentos, etc. Também pode ser usado em cosméticos, têxteis, fabricação de papel, medicina, etc.
Nomes múltiplos
D-Aldonolactona;
D-Gluconicácido, Delta-Lactona;
D-( )-Glucono-1, 5-Lactona;
D-Glucono-Delta-Lactona;
Delta-Gluconolactona;
Delta-Gluconolactona, pó grosso;
D-Threo-Aldono-1, 5-Lactona;
Lactona Ácido Glucônico;
Lactona Glucônica;
Glucono Delta-Lactona;
Glucolactona;
Glucono-Delta-Lactona;
Lactona Delta Glucono;
(3S,4R,5R,6S)-3, 4,5-Trihidroxi-6-(hidroximetil) Tetrahydro-2H-Pyran-2-One (nome não preferido);
D-( )-Glucono-1,5-Lacton.
N ° CAS 90-80-2
CE N. ° 202-016-5
MF N ° C6H10O6
MW n ° 178,14
Item de ensaio | Padrão |
Formulário | Branco cristalino ou pó |
Cor | Branco a esbranquiçado |
Ponto de ebulição | 230,35 °C (estimativa aproximada) |
Ponto de fusão | 160 °C (dec.)(lit.) |
Densidade | 0,6 |
PH | 3,6 (10g/l, H2O, 20 °C) |
Inodoro.
O tofu lactona feito dele é macio, sem odor, sem perda de proteína e tem propriedade anti-séptica.
Conservantes muito populares, agentes soltos, coagulantes, agentes de sabor ácido.
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