É usado como reagente experimental, reagente de análise cromatográfica e reagente bioquímico, bem como preparação de tampão. É usado na indústria de alimentos, especialmente como acidificante, tampão de PH e outros compostos como conservantes.
Nomes múltiplos
Ácido 2-hidroxi-1, 2,3-propanetricarboxílico;
Ácido cítrico, anidro;
Ácido 1, 2,3-propanetricarboxílico, 2 Hidroxi-;
Ácido cítrico anidro;
Anidrido de ácido cítrico;
2-Hidroxipropano-1, 2,3-Tricarboxilato.
N. o CAS 77-92-9
CE N ° 201-069-1
MF N ° C6H8O7
MW N ° 192.122
Item de ensaio | Padrão |
Formulário | Grão |
Cor | Branco |
Coeficiente de acidez (pKa) | 3,14 (a 20 °C) |
Ponto de fusão | 153-159 °C (lit.) |
Índice de refração | 1,493 ~ 1,509 |
Densidade | 1,67g/cm3 a 20 °C |
1. ácido cítrico é amplamente distribuído na natureza.
2. é amplamente utilizado na indústria de alimentos como um ácido, solvente, tampão, antioxidante, desodorante, agente quelante, etc.
3. a estabilidade dos alimentos congelados pode ser garantida de forma confiável.
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