O aspartame pode ser amplamente utilizado como um poderoso adoçante e intensificador de sabor em vários alimentos, bebidas e produtos farmacêuticos. De acordo com a situação real da indústria de alimentos e a natureza única do aspartame, no aspecto da pesquisa de aplicação, principalmente na indústria de bebidas, sobremesa de sorvete, leite em pó de alimentos infantis, leite de feijão em pó, doces e outras aplicações.
Nomes múltiplos:
Igual;
L-Alfa-Aspartil-L-Fenilalanina-Metiléster;
L-Aspartil-L-Fenilalanina Metil Éster;
L-fenilalanina, N-L-Alfa-Aspartil-, 1-Metil Ester;
Nutrasweet;
Alfa-Aspartilfenilalaninato de metilo;
L-Alfa-Aspartil-L-Fenilalaninato de metilo;
APM.
N ° CAS 22839-47-0;7421-84-3
CE N. ° 245-261-3
MF N ° C14H18N2O5
MW N ° 294.3031
Item de ensaio | Padrão |
Doçura | 0,636 mg/dL |
Valor Calorífico | 4186 kJ/kg |
Decomposição em etanol | 0,26 mg/dL |
Solubilidade em água | 1% |
PH | 3 ~ 5 |
O primeiro dos dipeptídeos a ser encontrado para ter um sabor doce.
Sua solubilidade é de cerca de 1% em água e 0,26 mg/dL em etanol. Pode ser usado como um adoçante não nutritivo.
É muito estável à temperatura ambiente e ácido fraco (pH 3 ~ 5) e se decompõe em dicetopiperazina não tóxica e inodora sob altas temperaturas e fortes condições alcalinas.
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