Antioxidantes são substâncias que bloqueiam os efeitos indesejáveis do oxigênio. É uma classe de substâncias que ajudam a capturar e neutralizar os radicais livres, removendo assim seus danos ao corpo.
Antioxidantes como vitaminas C e E, carotenóides e polifenóis, atuam doando um elétron ao radical livre, neutralizando-o e evitando a ocorrência da reação de oxidação.
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